Entre as lendas sobre a descoberta do vinho se destaca a que fala sobre Jamshid, um rei persa. Na sua corte, as uvas eram mantidas em jarras para serem conservadas fora da estação. Certa vez, uma das jarras estava cheia de suco e as uvas espumavam com um cheiro estranho. A jarra foi deixada a parte na creça de ser um possível veneno. Uma escrava do harém tentou se matar ingerindo a mortal mistura. Encontrou alegria e repousante sono ao invés da morte. Ao saber do ocorrido, o rei ordenou que uma grande quantidade de vinho fosse feita e toda a corte passou a degustar a nova bebida.

Há mais de 4.000 anos o ser humano cultiva a videira, recolhe os seus frutos, o seu suco extraído é aninhado para o processo de fermentação. Enfim, o aguardado renascer de seu espírito emociona e marca o ciclo anual da vida. Nas diversas civilizações foi o alimento divino e o símbolo do contato humano com as mais elevadas divindades.

Há mais de quatro mil anos o ser humano aprimora as técnicas para obter o melhor resultado de seu trabalho coletivo. Sempre retratado como uma atividade social, do cultivo à colheita, da pisa ao engarrafamento: o homem, com o vinho, nunca está só.

A degustação na ABS, é sempre uma atividade social, pois o vinho é isto: Prazer, amizade, cultura, desprendimento.